“猪皮春卷”“荞面竹燕窝”你见过没?百余道羌族美食大比拼

4月24日上午,四川北川首届美食厨艺大赛在北川新县城新生广场举行,来自北川19个乡镇的50家酒店、饭店、农家乐的厨师齐聚一堂,展开了一场烧、烤、炸、烩、蒸、馏、炖的羌族特色美食烹饪技艺大比拼。经过专家们的评审,北川羌王竹海的厨师制作的荞面竹燕窝从100多羌家美食中脱颖而出,获得一等奖。

↑获得一等奖的荞面竹燕窝

活动现场,每一家的厨师都有自己的比赛点位,他们一大早就来到了现场,准备好要制作菜品的原材料,并进行前期的相关准备。在新生广场中央位置,摆放着50张桌凳,分别对应着一家酒店、饭店、农家乐,因此每张桌子上的菜品均不一样。

在永昌镇团宴餐厅的比赛点位上,他们制作参赛的菜品名叫羌家土猪配椿芽。虽然这个菜品外形看似春卷,但是用来包食物的并不是面皮,而是用的肉片,而且里面包的不是萝卜丝,而是包的椿芽。

该点位的工作人员介绍,他们所使用的猪肉是具有羌山特色的农家猪,都是用粮食喂养,没有喂饲料,而使用的椿芽也是羌山三四月生长的,这个菜品非常具有羌山特色,只有在我们北川才能吃到。

↑端上餐桌供游客们食用的菜品  汤小均 摄

在擂鼓镇羌王竹海的比赛点位上,他们制作参赛的菜品名叫荞面竹燕窝。工作人员介绍,菜品主要原料选用于产自北川的竹燕窝,以荞面卷、土鸡蛋做辅料,配以盐、鸡精、味精、植物油。在制作时,先将竹燕窝用开水煮透,然后与土鸡蛋一起翻炒,炒熟后将摊好的荞面卷配在一起即可食用。

中午时分,50张桌子上坐满了四面八方的游客,他们品尝着不同的羌家美食,赞不绝口。同时,身着羌族服饰的羌家儿女,依次在每桌唱着祝酒歌,祝福远道而来的客人。

↑厨师现场制作菜品 汤小均 摄

当天下午,红星新闻记者获悉,经过专家评委们的评选,荞面竹燕窝获得了一等奖。羌城手抓腊排腊肉包泽瓦溪珠获得二等奖。另外,羌山手抓羊小排豆豉蒸鲟鱼片口山参鼎锅鸡羌乡羊归汤神木山腊肉获得三等奖。

红星新闻记者 汤小均

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